扁豆炒肉

扁豆炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也比较简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜。记得小时候常常把扁豆煮熟后再炒，吃起来有也非常美味。现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点。

扁豆炒肉的用料

步骤1

准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段

步骤2

红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝

步骤3

猪肉切成丝

步骤4

猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀

步骤5

锅内放入适量花生油，烧到六成热

步骤6

下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用

步骤7

锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒

步骤8

下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透

步骤9

放入适量盐、蚝油

步骤10

出锅了

一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。

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