扁豆炒肉
扁豆炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也比较简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜。记得小时候常常把扁豆煮熟后再炒，吃起来有也非常美味。现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点。
扁豆炒肉的做法
步骤1
准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
步骤2
红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
步骤3
猪肉切成丝
步骤4
猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
步骤5
锅内放入适量花生油，烧到六成热
步骤6
下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
步骤7
锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
步骤8
下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
步骤9
放入适量盐、蚝油
步骤10
出锅了扁豆炒肉的烹饪技巧
一：油稍微多一点； 二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。