炒二冬

在杭州，炒二冬是地道的杭帮菜。江浙一带，素来有冬天腌制长梗白菜的传统，腌好的菜俗称冬腌菜。炒二冬，就是指冬腌菜炒冬笋。这道菜炒好后，鲜辣酸爽香脆，是下饭开胃的绝好菜品。

炒二冬的用料

冬腌菜 1颗	冬笋 1个
辣椒少许

步骤1

这就是腌制好的长梗白菜，俗称冬腌菜。

步骤2

冬腌菜去掉叶子，菜梗切块备用。

步骤3

冬笋切片备用。

步骤4

锅烧热，倒油，先放入冬笋片，煸炒出香味。

步骤5

然后加入冬腌菜，一起煸炒。根据自己口味放入适量辣椒。因为腌菜是偏咸的，炒的时候盐要少放或不放，还要加适量的糖，中和一下腌菜里的咸味。

步骤6

炒好装盘，干净清爽，鲜辣酸爽，香脆可口的炒二冬就完成了！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。