炒二冬
在杭州，炒二冬是地道的杭帮菜。江浙一带，素来有冬天腌制长梗白菜的传统，腌好的菜俗称冬腌菜。炒二冬，就是指冬腌菜炒冬笋。这道菜炒好后，鲜辣酸爽香脆，是下饭开胃的绝好菜品。
炒二冬的做法
步骤1
这就是腌制好的长梗白菜，俗称冬腌菜。
步骤2
冬腌菜去掉叶子，菜梗切块备用。
步骤3
冬笋切片备用。
步骤4
锅烧热，倒油，先放入冬笋片，煸炒出香味。
步骤5
然后加入冬腌菜，一起煸炒。根据自己口味放入适量辣椒。因为腌菜是偏咸的，炒的时候盐要少放或不放，还要加适量的糖，中和一下腌菜里的咸味。
步骤6
炒好装盘，干净清爽，鲜辣酸爽，香脆可口的炒二冬就完成了！