东北菜之酸菜羊肉卷
小时候在老家东北，到了冬天每家每户都会腌制酸菜。好久没有吃过正宗的东北酸菜了，很怀念家乡的味道。酸菜是给老公做"酸菜汆白肉"剩下的，发现冰箱里还有吃剩的羊肉片，就变成了这道菜。其实做菜的时候很怀念家里的一道菜"渍菜粉"忘记泡粉丝了。
羊肉卷的做法
步骤1
开水焯下羊肉片，撇去血末子，捞出备用
步骤2
酸菜也下锅焯下，捞出后攥干水。
步骤3
姜蒜切末，不喜欢姜蒜的切大片。吃的时候可以挑出来。
步骤4
热锅热油下姜蒜末，炒香后加入羊肉翻炒，加料酒，然后放酸菜，加盐调味。略翻炒就可以出锅了。我的没有加酱油，颜色发白。羊肉卷的烹饪技巧
酸菜还是老家的味道好，开水焯过还有酸菜味。市场的酸菜不好吃。如果有新鲜的羊肉，建议切薄片，放少许料酒和盐腌制下。做酸菜我一般不放酱油，因为老公说不好吃。我觉得没什么特别的。可根据口味自行添加，调下颜色。