爆浆油炸热狗的正宗做法、高筋面包粉、水、黄油、干酵母、糖、鸡蛋、牛奶、香肠、芝士片、黄油（煎香肠用）、食用油（炸热狗用）、怎么做-菜谱宝典

步骤1

提前称量好各种材料，一个鸡蛋，打散，备用~

步骤2

3g的酵母和10g的砂糖混合均匀，用35°左右的温水化开

步骤3

面粉中加入25g的黄油，鸡蛋20g 将酵母溶液倒入盆中，搅拌，加水，水的比例是面粉的一半，大概在120g左右，搅拌成团后，加入20g的牛奶，继续揉成团儿~ （揉面团的时候，可以从面团的一角往中心叠起搋）

步骤4

活好的面团放在碗中，盖上一块布，醒发一下（夏天时间在10分钟，冬天时间可以适当的延长~）最近天气比较冷，我做的时候放在锅里隔热水发的~

步骤5

醒发的时间把香肠处理一下，就是超市买的热狗肠，一切二，用油煎一下切面，稍微的煎一下就可以啦~

步骤6

芝士片同样一切二，这样省料，吃起来不会太油腻~

步骤7

. 醒发好的面团，放在砧板上，用刀切成条，砧板上撒点面粉，稍微用点劲搓揉，搓揉光滑的面条，揪成剂子，将剂子的光面握在手心，在面板上顺时针的揉，揉完后再揉成长剂子

步骤8

将长剂子用手按扁，用擀面棍干成牛舌状，用刷子刷少许水，用刷子反复的刷，将面浆刷出来，这样一会卷的时候才会粘的更牢

步骤9

一片芝士，一根烤肠，从右下角开始卷~

步骤10

卷好以后，将上下口都封起来，这样一会扎的时候不会进油，芝士融化后也不会溢出~

步骤11

全部卷好啦~

步骤12

平底锅内到适量的食用油，当油温达到120°（也就是四成热）左右时，就可以将热狗下入锅中，油炸的过层中，面包迅速的膨胀起来~

步骤13

油不用放太多，半煎半炸，炸制的时候要注意翻面，不要炸糊了~

步骤14

成品~

步骤15

切开的这只是先出锅的，有点冷了，芝士流淌的不是很明显，不过真的很好吃啊~

步骤16

这个方子是10~12根的量，我做了10根，每个面少一点可以做12只~

爆浆油炸热狗