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诗文 巧克力曲奇
释义

巧克力曲奇

巧克力曲奇的用料

低筋面粉 170g 巧克力粉 30g
鸡蛋(连壳称55g左右) 1个 细砂糖 40g
糖分 20g 砂糖 20g
黄油 125g

巧克力曲奇的做法

巧克力曲奇的做法图解1

步骤1

黄油室温软化,切成小块的
巧克力曲奇的做法图解2

步骤2

面粉和巧克力粉拌匀,干的!
巧克力曲奇的做法图解3

步骤3

鸡蛋打发,蛋白和蛋黄匀了就好
巧克力曲奇的做法图解4

步骤4

打发黄油,稍微有点发涨就加细砂糖,然后打发匀了就加进糖分打发,匀了后就加蛋液,分三次加入,以免蛋油分离,每一次都匀了再加入。然后面粉和巧克力粉过筛加入里面,十字拌拌匀就ok了
巧克力曲奇的做法图解5

步骤5

拌匀后在两张油纸中压成饼状,然后放进冰箱急冻,10分钟
巧克力曲奇的做法图解6

步骤6

10分钟后拿出来,用刀切一半,卷成圆柱体,总共弄出来是两条,然后包住放急冻冷藏30分钟
巧克力曲奇的做法图解7

步骤7

30分钟后拿出来切块,大小随意,注意不要太薄
巧克力曲奇的做法图解8

步骤8

190度,一般情况20分钟,具体情况自己看成色可以返箱,第一次的话建议先弄正常的曲奇试时间。ps,曲奇刚出箱的时候是软的,放凉了就脆了,但是你要戳一下正反面是不是一样感觉,还有那种软和没干透的那种软的感觉是不同的,自己试一次一般都能掌握的了
巧克力曲奇的做法图解9

步骤9

巧克力味的看上去怪怪的
巧克力曲奇的做法图解10

步骤10

这是正常的黄油曲奇,同一批次出来的

巧克力曲奇的烹饪技巧

20g的砂糖就是平时厨房煮菜用的,做出来的效果是在曲奇里面有一些颗粒状的糖粒,个人喜欢,如果不喜欢的话就换成细砂糖吧

随便看

 

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更新时间:2025/2/6 6:46:30