沙茶鱼头煲
沙茶鱼头煲的做法
步骤1
鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净， 香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净， 处理成葱段姜片。
步骤2
腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的 很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透。
步骤3
另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜
步骤4
放入三种菇类翻炒片刻至软。
步骤5
放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀
步骤6
煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮 开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可。沙茶鱼头煲的烹饪技巧
. 鱼头煎透，更香。 2. 材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。