超详细做派教程：如何做出一个完美的派皮
【混合面团】
食品加工机： 这是我最喜欢的方法，用食物加工机按下面的配方的方法做派皮的效果是最好的。
电动搅拌机： 比食品加工机稍微慢一些。建议使用前冷冻搅拌碗1到2分钟。
搅拌刀： 这是一个管用也很“老派”的方法。只要你用力并快速的搅拌冷冻的黄油，避免手的温度降低黄油的温度即可。
【擀面团】
坚固（冰冷）的案板： 为了轻松擀出一个温度足够低的面皮，一个坚固（冰冷）的案板是必须要有的。
擀面杖：我喜欢用长擀面杖，因为我们至少要擀一张直径12寸的面皮。
垫布：硅胶垫，羊皮纸和保鲜膜都是不错的选择，可以帮你轻松的把面皮转移到派盘中。
【烤派皮】
派盘： 多数食谱都要用到9寸左右的派盘。
锡纸或羊皮纸：盖在派皮上。
豆类：这样可以防止派皮变形。
【主料】
黄油：我最喜欢的是全牛油的外皮。
伏特加：听起来很疯狂！但伏特加酒中的酒精有助于保持你的派皮呈柔软的片状。
超详细做派教程：如何做出一个完美的派皮的做法
步骤1
用食品加工机混合310克面粉，12克糖，3克盐，分2到3次加入80克切小块的黄油，直到彻底混合均匀，此时面团会呈粗颗粒状小团块。
步骤2
轻轻洒上冰伏特加酒和冰水。然后用刮刀或勺子将液体混合到面团中，不断搅拌直到混合。
步骤3
用手将混合物揉成一个雪球状面团，然后小心地拍打面团，压成1.5厘米厚的圆片。用保鲜膜上紧紧包上，放入冰箱冷藏1小时或长达3天，直到准备使用。
步骤4
取出面团后表面撒少许面粉，将面片擀成至少直径30厘米和大约1厘米厚的面片。
步骤5
轻轻从垫布上提起面团，铺在派皮盘中。
步骤6
拉起边缘并折叠回面团，捏成一个漂亮的扇形边缘。
步骤7
然后将成型的派皮放入冰箱冷冻至少10分钟再取出。如果你的食谱不要求事先烘烤派皮，从这里开始按照食谱的指示进行。 如果想有一个金黄色泽的派皮，可以烤前在表面刷一些牛奶或蛋清，并撒上少许糖。 如果你的食谱要求预烘焙派皮，按入一层铝箔，不要按在派皮盘和派皮中间，否则会烘焙不均匀。
步骤8
在铝箔内侧填充瓷珠或豆子，轻轻铺平，使其均匀分布在派皮内侧。
步骤9
203摄氏度下烤15分钟，然后取出派皮，移走铝箔和豆类。在派皮底部戳几个洞，以防止膨胀起泡。 如果是需要半烤熟的派皮，190摄氏度下继续烤10到12分钟，如果是需要完全烤熟的派皮，烤17分钟。超详细做派教程：如何做出一个完美的派皮的烹饪技巧
1、在做派皮时，要保证食材在低温状态，尤其是做黄油派皮的时候，所以你要快速完成这一个工作。中途添加的任何水，伏特加或者任意种液体，都应该是冰冷的。 2、不要过度揉面团：一个好的派皮不仅对温度有要求，良好的筋度也是必要的条件。过度揉面团会导致面团烘焙时很难蓬松。避免过度混合的最好办法是在倒入液体（水和/或伏特加）后，用手或抹刀而不是机器来搅拌。