果仁咸味曲奇的正宗做法、无盐黄油、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、坚果碎、盐、黑胡椒、肉桂粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

果仁咸味曲奇的用料

无盐黄油 100g

低筋面粉 200g

细砂糖 25g

全蛋液 40g

坚果碎 100g

盐一小匙

黑胡椒 1/2小匙

肉桂粉 1/4小匙

果仁咸味曲奇的做法

步骤1

核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎。

步骤2

低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀。

步骤3

黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态。

步骤4

加入全蛋液，搅拌均匀。

步骤5

倒入核桃碎混合均匀成团。

步骤6

把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条）。用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬。

步骤7

烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片

步骤8

切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可。

果仁咸味曲奇的烹饪技巧

1. 无盐黄油需要事先室温软化，低粉需要事先过筛。 2. 核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。 3. 面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。 4. 冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。 5. 如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。