韩式辣白菜的正宗做法、白菜、白萝卜、盐白、糖、鱼露、辣椒粉、糯米粉、小葱、梨、大蒜、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韩式辣白菜的用料

白菜 1500g	白萝卜 500g
盐白少许	糖少许
鱼露 1茶匙	辣椒粉 8汤匙
糯米粉 1/2杯	小葱 1小把
梨 1个	大蒜 1头
姜 1块

韩式辣白菜的做法

步骤1

白菜洗净，切成四半，每个叶片都抹上盐，提前腌4-6小时，倒掉杀出的水，挤干水分，备用，白萝卜洗净，去皮，切成丝，大蒜去皮，用料理机打成泥，姜洗净，用料理机打成泥，小葱去皮洗净，切成寸段，梨洗净，去核，切成小块儿，用料理机打成泥，糯米粉加水，小火熬成粘稠的糊状，关火晾凉。

步骤2

取无油的一个大盘子，拿起1/4颗腌好的白菜，将叶子平铺，在每片白菜叶的正反面均匀涂满辣白菜酱料。

步骤3

之后将白菜叶自下而上卷起，放入保鲜盒里，在上面再加一些酱料盖满。

韩式辣白菜的烹饪技巧

可以在配料中按照自己的喜好加入胡萝卜、韭菜、苹果等 * 加入糯米糊是为了是酱料更均匀粘稠，容易附着，方便入味儿（糯米糊一定得放凉再加入）辣白菜制作时，一定要保住容器和器具无油，用无油无水的小号保鲜盒分装做好的辣白菜，辣白菜做好之后，常温发酵2天，之后放入冰箱冷藏室存储，一周后发酵有酸味之后可以食用，而储存15-20天的辣白菜味道最佳，取食辣白菜的筷子一定要无油无水，食用剩余的辣白菜单独放置，避免污染腐败。