肉松沙拉毛毛虫
肉松沙拉毛毛虫的做法
步骤1
根据一般面包制作方法，把所有主料揉成面团，把面团揉至能拉出薄膜的状态。
步骤2
在28度左右的室温，基本发酵一个小时后（发酵到2.5倍大），排气，分割成4份，进行15分钟中间发酵。
步骤3
把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄片。
步骤4
在面片左侧1/3的位置挤上沙拉酱。
步骤5
在沙拉酱上放上一层肉松，沙拉酱和肉松可根据自己的喜好选择。
步骤6
把放好沙拉酱和肉松的一边卷起来，卷到没有放肉松的部位。
步骤7
把没有卷起来的部位用刀切成小条。
步骤8
把切好的小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整好型的面团放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，大约40-60分钟。直到面团变成原来的两倍大。
步骤9
发酵好的面团在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180°C，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。