炸酱面
姐姐的原创，自己学来做的。以前去餐馆点过炸酱面，一直对这道菜没什么好感，后来吃姐姐做的便重新认识了这道菜，并且爱不释手。
炸酱面的做法
步骤1
将胡萝卜切成小块用料理机加适量水打碎，也可以用榨汁机直接榨成胡萝卜汁。将胡萝卜汁倒入干面粉，和成面团，静置半小时。然后用压面工具加工成面条，压制过程中一定要多放干面粉。
步骤2
锅内坐水烧开，将胡萝卜面条下入锅中煮熟。
步骤3
捞出用冷水过两遍冷却，沥干水分备用。
步骤4
用料理机将肉馅打碎备用。
步骤5
取只碗，将甜面酱、芝麻酱、腐乳块，番茄酱放入碗中加水搅拌均匀，备用。
步骤6
鸡蛋打碎，放入锅中煎成蛋饼，放入盘中切成小条。
步骤7
锅内坐适量油，油热放入肉馅炒熟，再放入葱姜蒜和搅拌好的酱汁，再加入适量盐、醋和白糖。盐可以少放些，因为面酱和腐乳里有适当盐份。炒出酱香后成出，撒上葱花和香菜备用。
步骤8
面条铺盘底，放上煎好的鸡蛋条和炒好的酱汁，小番茄十字切开装盘即可。色香味俱全。炸酱面的烹饪技巧
面粉和的一定要硬，压面条多放点干面粉，软了不容易压，口感也不好。我做的量是4人份的，大家可以按照自己做的量自行调整主料和辅料用量。我这里用了胡萝卜面，大家亦可用普通面条。