抹茶豆沙冰皮月饼的正宗做法、糯米粉、粘米粉、澄面(小麦淀粉)、牛奶、糖粉、色拉油、抹茶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶豆沙冰皮月饼的用料

糯米粉 45克

粘米粉 35克

澄面(小麦淀粉) 20克

牛奶 185克

糖粉 50克

色拉油 20ML

抹茶粉 3～5克

抹茶豆沙冰皮月饼的做法

步骤1

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

步骤2

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。

步骤3

静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

步骤4

包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

步骤5

放上一个豆沙馅。

步骤6

用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。

步骤7

在模具里（这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具）撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。