胡萝卜元葱牛肉蒸饺的正宗做法、饺皮：饺子粉、开水、馅：牛肉、五花肉、胡萝卜、元葱、姜末、老抽、海鲜酱油、耗油、盐、猪骨汤宝、花椒、大料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

胡萝卜元葱牛肉蒸饺的用料

饺皮：饺子粉 400g

开水 200g

馅：牛肉 350g

五花肉 50g

胡萝卜一根

元葱半个

姜末适量

老抽 2勺

海鲜酱油 2勺

耗油 1勺

盐适量

猪骨汤宝半个加半碗水化开

花椒一小把

大料 2个

胡萝卜元葱牛肉蒸饺的做法

步骤1

和面：将开水均匀倒入面粉中，搅拌成絮状，然后用手和成面团，如果面稍硬，可沾冷水中和。醒发30分钟。

步骤2

先将花椒、大料冷油入锅，小火炸出料油。(稍多点油)

步骤3

胡萝卜、元葱、姜切末备用。将料油中的花椒、大料取出，将元葱三分之一放入尚热的料油中，余温炸熟。

步骤4

第一次和馅：将料油中的元葱取出(带点油)倒入牛肉及五花肉馅中，加老抽、海鲜酱油、盐、耗油、一勺香油、一勺韩国牛肉粉(或鸡精)、一小勺糖快速向一个方搅拌，同时分三次加入化开的猪骨汤宝，搅拌均匀并有粘性即可。

步骤5

第二次和馅：将剩余所元葱及胡萝卜加入馅中搅拌，同时再加点盐及料油迅速搅拌，放冷藏中20分钟备用。

步骤6

醒好的面揉搓后分25克左右一个剂子，擀成四边薄、中间厚的皮，放馅包成大个饺子。

步骤7

蒸锅先加水预热，将饺子放入锅中，水开后蒸17分钟，关火静至3分钟、出锅。

步骤8

没想到太成功了，汤汁四溢！

步骤9

配上蒜头、及萝卜辣酱咸菜，大赞！