鱼香豇豆的正宗做法、豇豆、盐、大蒜、姜、葱、醋、泡椒、白糖、香麻油、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香豇豆的用料

豇豆适量

盐适量

大蒜适量

姜适量

葱适量

醋适量

泡椒适量

白糖适量

香麻油适量

鸡精适量

鱼香豇豆的做法

步骤1

豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。

步骤2

把豇豆放入焯水大约两分钟。

步骤3

焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。

步骤4

降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。

步骤5

姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中.

步骤6

锅中油烧热，浇入小碗中激出香味

步骤7

浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。

步骤8

倒入凉透的豇豆中拌匀即可。

1. 豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。 2. 最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。 3. 现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。