鱼香豇豆
鱼香豇豆的做法
步骤1
豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。
步骤2
把豇豆放入焯水大约两分钟。
步骤3
焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。
步骤4
降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。
步骤5
姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中.
步骤6
锅中油烧热，浇入小碗中激出香味
步骤7
浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。
步骤8
倒入凉透的豇豆中拌匀即可。鱼香豇豆的烹饪技巧
1. 豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。 2. 最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。 3. 现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。