手指饼干
手指饼干的做法
步骤1
准备材料。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。步骤2
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。步骤3
加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠。步骤4
再加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路。步骤5
加入最后5克细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋头时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。步骤6
将蛋黄与10克细砂糖混合打散。步骤7
把蛋白倒入蛋黄中，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，使其混合，不要划圈。步骤8
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，不要划圈。
步骤9
将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，放入预热好190度的烤箱，上下火，中层，烤约10分钟即可。