凉拌海蜇丝
我今天准备的是一道凉拌菜，它的主材是海蜇，海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。 再配些青菜，爽口，清脆，非常适合夏天，快跟我一起来准备吧。
但新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过几次加工、腌制，因此处理海蜇要注意两个要点：1. 海蜇丝用开水焯烫后，时间不要过长，否则口感会变得不脆，水开后要马上关火，放入海蜇丝大约15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。2. 海蜇丝焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味， 浸泡的醋一定倒掉不用。
凉拌海蜇丝的做法
步骤1
将黄瓜， 紫甘蓝分别切成丝备用；
步骤2
将锅中烧开水， 关火， 将已用清水洗好的海蜇丝烫一下；
步骤3
马上捞起放入冷水中;
步骤4
再放入米醋中；
步骤5
准备好料汁，将盐、鸡粉、辣椒红油2茶匙、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以将适量的水，把紫甘蓝丝、黄瓜丝放入大碗中，加入调料汁搅拌均匀；
步骤6
将海蜇丝从原醋中拿出放入大碗中加入调料汁搅拌均匀，将所有的材料准备好；
步骤7
再将拌好的青菜丝放在盘底，在上面放好海蜇丝，再撒上点芝麻即可。凉拌海蜇丝的烹饪技巧
凉拌菜最重要的是调出好吃的调味汁，其实按你喜欢的即可是糖醋汁，也可以是酸辣口味，还可以加点芥末油，又会是一番风味。