无需烤箱的焦糖布丁的正宗做法、鸡蛋、牛奶、糖、糖(焦糖液)、冷水(焦糖液)、热水(焦糖液)怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖布丁的用料

鸡蛋 2个

牛奶 250ml

糖 30g

糖(焦糖液) 50g

冷水(焦糖液) 25g

热水(焦糖液) 20g

焦糖布丁的做法

步骤1

先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。

步骤2

慢慢糖开始融化了。

步骤3

水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。

步骤4

再下来，冒粗泡泡了。

步骤5

泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。

步骤6

再下来能闻到焦香味了

步骤7

倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。

步骤8

倒入布丁瓶中晾凉备用。

步骤9

接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。

步骤10

鸡蛋使劲打散。

步骤11

加入牛奶中。

步骤12

充分混合，使劲搅哈。

步骤13

搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。

步骤14

待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。

步骤15

放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。

步骤16

上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。

步骤17

成品。