诗文 | 最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅 |
释义 |
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅干锅麻辣鸡翅的做法![]() 步骤1 1、 将鸡翅中从中间剁成两半。![]() 步骤2 将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,撇去血沫,捞出沥干待用。![]() 步骤3 2、 烧热锅,放入油,放入大蒜片和姜片炒出香味。![]() 步骤4 3、 放入洋葱丝炒软。![]() 步骤5 4、 放入花椒和干辣椒炒出香味。![]() 步骤6 5、 放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。![]() 步骤7 6、 倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀,加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。![]() 步骤8 选自《最上瘾的绝味川菜》,京东网、当当网有售。干锅麻辣鸡翅的烹饪技巧一般人我不告诉他: 1、 要选择密封性较好的锅制作干锅鸡翅。 2、 选用品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。 明白地吃: 1、 鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、干锅是川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳,口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足。可以制作干锅的材料很多,近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。 |
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