最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅
干锅麻辣鸡翅的做法
步骤1
1、 将鸡翅中从中间剁成两半。
步骤2
将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，撇去血沫，捞出沥干待用。
步骤3
2、 烧热锅，放入油，放入大蒜片和姜片炒出香味。
步骤4
3、 放入洋葱丝炒软。
步骤5
4、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
步骤6
5、 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
步骤7
6、 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀，加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
步骤8
选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售。干锅麻辣鸡翅的烹饪技巧
一般人我不告诉他： 1、 要选择密封性较好的锅制作干锅鸡翅。 2、 选用品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。 明白地吃： 1、 鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。可以制作干锅的材料很多，近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。