豆豉香辣酱烧排骨
烧排骨的做法
步骤1
排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;
步骤2
锅中油烧热，爆香姜蒜;
步骤3
倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;
步骤4
加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
步骤5
倒入开水，大火烧开;
步骤6
再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);
步骤7
排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。烧排骨的烹饪技巧
不同品牌的调料，味道都会有差别，要根据实际调料的味道，再结合自己的口味来调整调料的用量，我个人偏好用李锦记的，由 于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了，所以我没再加盐了，只是加了几块冰糖提鲜，如果感觉不够咸，在焖煮时，尝下味道，再酌情调入少许盐。