砂锅虾鸡粥的正宗做法、大米、沙虾、三黄鸡、冬菜、小冬菇、花生、香菜、葱、盐、史云生鸡汤料、酱油、食用油、生粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

砂锅虾鸡粥的用料

大米 1饭碗

沙虾 250g

三黄鸡半只

冬菜 15g

小冬菇 10个

花生 1小撮

香菜 3颗

葱 2颗

盐适量

史云生鸡汤料 1条

酱油 1勺

食用油 1勺

生粉半勺

砂锅虾鸡粥的做法

步骤1

洗米后，用1小勺盐，和少量食用油腌10分钟大米。

步骤2

鸡肉洗好沥干水，用1小勺盐，半小勺生粉，1小勺生抽，姜丝腌20分钟。

步骤3

准备好小料，预先泡好冬菇切丝，花生，冬菜，姜片，香菜和葱切粒。

步骤4

大米和水的比例为1：11。大火煮开时，把冬菜，冬菇，花生，姜片放下一起煮粥底。再次煮开后调中小火煮20到30分钟。这时要注意粥水煮开了溢出。

步骤5

粥底煮下开始处理虾。虾买回来就放冷藏就不用担心虾乱跳了。冷藏出来简单洗一下，用刀开边，把虾脑袋去掉。不然粥会浑浊。因为虾容易变质，建议虾处理好了继续放冷藏备用。

步骤6

观察粥底的米粒煮差不多开花时，大火加入鸡肉，注意搅拌防止粘底。观察鸡肉骨头处不再有血色，在把虾放入，待虾身现红色。

步骤7

加入1小条史云生鸡汤料，加适量盐调味。最后放入香菜葱粒搅拌均匀。