诗文 | 酸辣牛板筋 |
释义 |
酸辣牛板筋这道凉菜是无意当中做出来的。我买网上的澳洲牛板筋做特价活动,于是买来想尝尝鲜。到手之后却不知如何烹饪,误打误撞做成了这道凉菜,所以制作过程的图片不全,好在较为简单。一起来动手完成这道比辣条更美味的菜肴吧! 酸辣牛板筋的做法![]() 步骤1 将买来的牛板筋直接下锅炖煮。锅中放入葱、姜、八角,大火炖1个小时后,再用手将筋膜和肥油剔除,再将板筋切成3cm 左右的片后改高压锅压40分钟。压好之后晾凉,用手撕成条。放入冰箱冷藏2个小时以上。![]() 步骤2 将干辣椒、花椒、芝麻捣碎之后混合在一起,放入半勺盐、味精。锅中烧油,把花椒、八角放入油锅里小火煎炸,待炸熟之后捞出丢弃,油锅改大火。待油锅微微冒烟立即关火,迅速将油倒入混合好的辣椒面上。油泼辣子就做好了。![]() 步骤3 将青红椒切丝,姜蒜切沫。喜欢吃金针菇的可以提前把金针菇汆好水晾凉之后一同拌入。![]() 步骤4 将上一步的佐料加入到牛板筋中,撒上白糖、盐、胡椒粉、醋、香油,再根据自己的口味适当放入做好的辣椒油。![]() 步骤5 撒好佐料后用手抓拌可使味道更好的进入板筋。![]() 步骤6 这样一道比辣条更美味的酸辣牛板筋就完成了。装盘吧,记得将盘边的油渍汤汁擦干净,显得更美观。![]() 步骤7 将剩下的牛板筋放入密封盒里,再储藏在冰箱冷藏室,可以吃3天。酸辣牛板筋的烹饪技巧1,板筋上的筋膜最好在熟了之后去除,生的时候不容易撕下来。2,板筋用高压锅压40分钟以上,可以省去炖煮的大部分时间。3,油泼辣子可以用老干妈或者自己喜爱口味的辣椒酱代替,风味也会与众不同。4,牛板筋容易风干,最好放入密封盒里储藏,随吃随取。 |
随便看 |
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