鸡蛋灌饼
LZ做菜从来搞不清具体的用量 比例差不多就好啦
鸡蛋灌饼的做法
步骤1
和一坨面 放一边醒十分钟 醒面的时候准备稀油酥 稀油酥就是食用油调一点生面粉 加一点盐 俩鸡蛋打散
步骤2
醒好的面揪四份 团匀擀开在一个表面抹稀油酥 然后像包包子一样包起来 包的面团里有稀油酥和空气 这是灌鸡蛋可以灌进去的关键
步骤3
包了稀油酥的面团再稍微醒一会（基本上就是第一个面团做好了放一边等到第四个也做好就醒好了）然后擀开 这次擀的时候要小心四周不要擀破
步骤4
拿一个平底锅 放一丝油 （如果锅子不粘其实不放也行 但是油煎面有特殊的香脆 喜欢可以再多放）火开中火 手垂直离锅十厘米的时候有点烫就可以放饼了
步骤5
一面开始变硬有火色就可以翻 图中左上翻了 右上和下在等待
步骤6
同样的步骤再翻回来 理想的状态是油酥和空气有些膨胀 正好可以戳开 现在戳饼倒鸡蛋液
步骤7
再翻一次 等两边鸡蛋都凝固了 再多等一小会就可以了 （取决于面的厚度 很薄的话十几秒）能看到饼随着鸡蛋的蓬度开始长高
步骤8
就是这个蓬度
步骤9
饭扫光出场！ 有钱就是辣么任性
步骤10
没放油煎了一次 也是可以的