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诗文 超简易版树莓费南雪
释义

超简易版树莓费南雪


费南雪是一款颇有来历的法国小糕点,在国内的知名度还没有那么高。制作费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用, 费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。 这个配方制作方法特别的简单,大概半个小时就可以完成,第一次做出来的东西好吃的舌头都想跳舞呢~ 使用的是三能的费南雪模具,做出来大概为八个的数量,大家参考后可自行调配比例。

费南雪的用料

黄油 75g 低筋面粉 40g
美国大杏仁粉 65g 蛋白 2个
糖粉(可用白砂糖代替) 85g 树莓(可用蓝莓代替) 每个费南雪2个
盐 一小撮

费南雪的做法

步骤1

将糖粉,低筋面粉,杏仁粉放一个盆里混合。预热烤箱200度。

步骤2

将黄油微波加热融化后加入步骤1的面盆里,均匀搅拌成沙粒状。

步骤3

将蛋白加入1小撮盐打发到湿性发泡即可。

步骤4

将蛋白分2次加入之前调配好的面糊,搅拌均匀。

步骤5

最后,将面糊倒入模具8分满,每个模子放入1-2颗树莓,放入烤箱烤制10-15分钟表面上色就可以拿出啦!

费南雪的烹饪技巧

1、第一次做的时候糖粉不够,就用白砂糖代替了,口感一样很好 2、本人不太嗜甜,如果喜欢吃甜一点的,可以将糖粉增加到100g 3、如使用的不是不粘模具,在面糊倒入模具前可先用黄油涂抹一圈,烘焙后比较好脱模

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更新时间:2024/11/22 19:33:06