菜男鸿运烧脆鲩
过年过节整几道看起来好看大气有气氛，又好吃的菜就太有必要了，亲朋好友在一起，露一手，让他们赞美去吧！菜男今天推荐的这道非常喜庆祥和的菜叫做鸿运烧脆鲩，不但好听，而且好吃！中山脆肉鲩大约花2年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。
烧脆鲩的做法
步骤1
脆鲩切成一厘米左右厚度鱼块
步骤2
油5成热，中火将鱼的两面煎至金黄； 3.煎好的鱼拨至一边，再加一点油
步骤3
加入蒜蓉和豆豉，还有菜男鸿运珍珠豆豉适量，小火炒香后，放入适量开水，烹入料酒/盐等佐料焖5-8分钟，到味道进入鱼里即可。最后可以用湿淀粉勾芡，味道更加香浓！
步骤4
不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些，起锅即可。烧脆鲩的烹饪技巧
这个菜是用脆鲩来做的，特点是肉质非常Q，有嚼劲，和一般的鲩鱼口感截然不同。