孔雀开屏蒸鲈鱼

看到了孔雀开屏罗非鱼后想试试，但是不怎么吃罗非于是选择了鲈鱼，感觉味道什么的还是靠自己掌握的，我做出来的感觉就是从小吃的味道，所以就算主菜和调料都差不多，也会因为不同的人会有不同的味道吧

孔雀开屏蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 500g

料酒两勺

胡椒少许

姜、葱少许

盐一勺

胡椒少许

白醋一勺

蚝油三勺

香菜少许

香油少许

孔雀开屏蒸鲈鱼的做法

步骤1

给鱼切好花刀，，从背部滑动切下，到鱼刺处用力斩下，到腹部为止，但不要切断，尽量保持花刀厚薄一样，否则蒸的时候鱼肉会断开。像我这条就是太不均匀也太薄了

步骤2

放入料酒，胡椒，姜，葱进行研制，时间为20分钟。

步骤3

切好香菜和葱，量自己把握

步骤4

用蚝油三勺，盐一勺，糖一勺，酱油两勺，醋一勺，香油少许调一碗酱汁，味道自己把握，鱼上锅蒸，大火五分钟断生后，倒掉盘内鱼腥水，把调好的酱汁均匀淋在鱼身上，继续蒸。

步骤5

待鱼眼完全翻白即可出锅，鱼肉鲜甜，酱汁咸鲜，香味扑鼻