蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋 的做法
步骤1
蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）
步骤4
取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好
步骤5
将蛋液过筛倒入盘中
步骤6
蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）步骤7
外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可蛤蜊蒸蛋 的烹饪技巧
蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错； 在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的； 过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻； 保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。