它似蜜
酱羊肉的做法
步骤1
羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片
步骤2
用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用
步骤3
将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）
步骤4
小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
步骤5
待肉片成熟后捞起滤油
步骤6
将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。酱羊肉的烹饪技巧
羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）； 滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了。