肉皮冻
肉皮含很多胶原蛋白，有紧致皮肤之功效。要过年了，装了香肠，剩下很多肉皮，以前只做过鱼鳞冻，这次做一下肉皮冻，还不错。
肉皮冻的做法
步骤1
肉皮去除皮下脂肪后切条，或者更小的丁。
步骤2
加入姜米，冷水数倍煮开后转至中小火，直到肉皮能用筷子贯穿。凉后放入冰箱冷藏数小时后冻结。
步骤3
取出冷冻后的肉皮冻，切成条或者丁或者片，加入各种凉拌调料即成。肉皮冻的烹饪技巧
1.肉皮的皮下脂肪最好去除掉，否则会有点腻。 2.水的多少根据个人喜欢吃的软硬程度，软就多加水，硬就少加水。 3.最后要剩有部分水，这样水和肉皮之间通过胶原蛋白粘结在一起。