红烧青菜肉圆
红烧青菜肉圆的做法
步骤1
挑选大青菜，我用的是本地产的大青菜(矮脚青梗菜）这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃起来口感糯带甜味。青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开清洗干净，用刀切成两半。
步骤2
肉剁成肉酱(按照三分肥，七分瘦的比例)剁好的肉酱内加入切成细末的葱，姜末，加入2勺料酒，2勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一小匙盐，打入一个鸡蛋。
步骤3
加好佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
步骤4
锅放油烧热，肉酱团成丸子放油锅里炸。
步骤5
炸成金黄捞出。
步骤6
锅倒入适量油(我用的就是炸过肉圆的油）倒入青菜煸炒至五成熟，盛起。
步骤7
砂锅内倒入肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，适量老抽，适量白糖，倒入开水与肉圆平齐，开中火盖上锅盖煮十五分钟至肉圆入味。
步骤8
煮好的肉圆内倒入已煸过的青菜，一起煮七八分钟就好了。红烧青菜肉圆的烹饪技巧
红烧肉圆里的青菜比肉圆好吃，我这次放了一斤多青菜在里面，结果还是青菜被捞光了，光剩下肉圆了，可以再煸点青菜继续和肉圆一起烧，至于那个炸肉圆多下来的油可以盛起，用于以后炒蔬菜，特香。