麻辣棒棒鸡丝
麻辣棒棒鸡丝的做法
步骤1
鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。
步骤2
把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。
步骤3
激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。
步骤4
加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，美极鲜，辣椒油，香油拌匀即可。麻辣棒棒鸡丝的烹饪技巧
鸡腿煮得差不多时间时，拿筷子插入鸡腿中，稍稍掰开看一下，内里无血水即可。 鸡腿煮好后马上浸入冰水里，能把鸡肉的纤维拉紧，让做好的观丝更加鲜嫩。