排骨炖土豆
又到了东北炖系列了
话说这天一冷
就喜欢来点热乎的吃吃
而且，还特喜欢吃点荤腥的
这不外面零下二十几度
我在家里排骨就走起啦
再放上几块俺们东北的超级起砂的土豆
香死个人啦
排骨炖土豆的做法
步骤1
排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
步骤2
葱姜切大段
步骤3
冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
步骤4
土豆去皮切滚刀块
步骤5
锅里坐油
步骤6
油热后翻炒土豆块
步骤7
将土豆块翻炒变色后，加入排骨
步骤8
将土豆块翻炒变色后，加入排骨
步骤9
加入葱姜拌炒
步骤10
加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
步骤11
加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
步骤12
加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
步骤13
加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
步骤14
待汤汁收干，撒上香菜末即可排骨炖土豆的烹饪技巧
1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒 2.排骨建议买精排，斩成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦 5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦 6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合 为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中