简单好吃—醋溜土豆丝

步骤1

土豆先切片后切丝。切出来的丝虽然比擦丝多需要些技术和耐心，但是口感非常棒。

步骤2

切好的土豆丝用冷水泡、换水两至三次，直至水清澈。

步骤3

低温油下花椒，在油温慢慢升高过程中，花椒的香味逐渐散出，直至花椒变色捞出。这样花椒的香味可以完全浸入油内…

步骤4

加入土豆丝翻炒，加入盐，少量白糖，三勺白醋。如喜欢软一点口感可多炒一会儿，若喜欢爽脆口感土豆丝变弯熟了即可出锅。也可搭配喜爱的其他素菜增添颜色，以不打破醋溜口感为好。