水煮肉片（无汤版）
爱吃辣，又避免从辣汤汁中捞菜滤油，可尝试
水煮肉片的做法
步骤1
蔬菜摘好洗净备用
步骤2
里脊肉切三毫米左右大片
步骤3
盐、料酒、白胡椒拌匀后略腌分钟
步骤4
蛋清、淀粉充分裹匀
步骤5
这个状态即可
步骤6
香葱或葱叶及蒜头切末
步骤7
水开后，分别焯菜
步骤8
芽菜水开后多煮1分钟
步骤9
分别焯入碗里并避干水分
步骤10
将肉划入锅内，筷子功不熟的可直接上手
步骤11
水开后方可滑动，若一团入水或入水后便迅速划开将会破坏上浆效果，不会软滑
步骤12
去浮末并捞出控水倒菜上
步骤13
依次放上豆豉、蒜末、葱末、辣椒粉，淋生抽
步骤14
油内放花椒，烧开后浇在上面大功告成！
步骤15
上桌后拌匀可动筷水煮肉片的烹饪技巧
肉的咸度中和蔬菜寡淡
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