砂锅茄子煲

步骤1

茄子用盐抖匀，手抓一抓，把水份腌出来，倒掉水分。

步骤2

锅里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣酱爆一下，倒入茄子，翻炒。 沿着锅边倒点生抽，炒匀后起锅放入砂锅里，盖盖小火焖烧。

步骤3

等到砂锅里兹兹作响即可关火，上桌。 注：砂锅关火后，不可久盖盖，要立即打开盖开吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好，并且口感过软了，没有嚼劲了。火候过了点。