油泼面
除了陪伴我成长的麻麻牌手擀面、这个应该算是我最爱的面没有之一、如果以后吃到更好的再说吧
油泼面的做法
步骤1
肉切丝料酒生抽淀粉油腌好、黄瓜切丝、蒜切末步骤2
热锅热油炒鸡蛋、炒好盛出、炒肉丝盛出、洗锅烧水步骤3
烧水同时准备调料汁、三勺生抽、一勺半老抽、一勺半醋、大概就这个比例、半勺五香粉、四分之一勺黑胡椒、搅拌均匀备用
步骤4
煮面过程中加两次凉水就可以出锅啦～夏天的话可以过一次凉水、、盛到碗里、浇上兑好的汁、边上当上黄瓜丝、鸡蛋、中间放好花生、沫沫、辣椒面、蒜末～锅里热20ml油、冒烟后稍凉一下、均匀浇到蒜末上就可以啦～～步骤5
煮好面之后的动作一定要快、不然面陀啦～～如果太多拌不开可以倒回锅里拌油泼面的烹饪技巧
沫沫辣酱算天津特产、据说外地都买不到、包括北京这么近的地方、平时不吃辣可以不放、爱吃辣的可以自己炸辣椒油代替、我算是偷懒啦～～