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诗文 张氏酸汤鱼
释义

张氏酸汤鱼

这个天气实在是没有什么吃饭的胃口,于是想到吃点酸酸辣辣的东西,去了趟城市超市,买了一些香茅、小洋葱之类的材料,于是就自主研发这道张氏酸汤鱼了,实话实说,这个和正经的酸汤鱼做法完全不一样,不过味道还不错~吃货们可以在家尝试一下~~

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的用料

鲫鱼 2条 香茅 4根
酸萝卜 适量 白萝卜 小半根
香葱 一把 越南青橘 2个
番茄 3个(可以更多) 小洋葱 7颗
蒜 一头 盐 适量
酱油 适量 番茄酱 适量
花椒 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解1

步骤1

准备好配料,切好就可以
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解2

步骤2

鱼洗净用盐和料酒擦匀后,腌制15分钟
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解3

步骤3

将鱼煎一下(正规的酸汤鱼的鱼是不用煎的,不过我怕腥,而且没有煎一下肉太碎,所以就煎了一下)
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解4

步骤4

油锅烧热,下入切好的配料和西红柿、撒一些花椒提香,炒至出香味后,倒入酸萝卜(酸萝卜是我老婆自己腌的,因为是第一次做,味道酸的有点冲,比外面卖的泡菜口感差一些,不过做在酸汤鱼里最好不过了)
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解5

步骤5

加入鱼和萝卜片,如果有酸木瓜就更好了,可惜我家没有,就放了一些番茄酱继续提酸~~并倒入椰浆盖盖子小火煮30分钟~~
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解6

步骤6

说起椰浆,雄鸡牌这款油性比较大,上面有很明显的椰蓉凝聚成的固体,这个做菜最好不过了,椰浆很重要,因为各种味道需要用椰浆来调和,它可以让汤汁变得醇厚,味道也更加融合~~
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解7

步骤7

煮好了之后撒点香葱段,如果爱吃香菜可以撒点香菜末,稍微凉一些之后,撒上青橘汁后就可以吃了,话说这季节这个菜真心开胃,害得我和我老婆本来都不饿的状况下,还各吃了一大碗米饭,就是这酸爽~~~

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的烹饪技巧

椰浆能凝固说明油性大,这种椰浆只能做菜的,我试图兑点柠檬水喝,完全喝不下去~~ 另外,如果凝固了,千万不要使劲捅,我不会让你看到我溅湿了一身的惨状的....

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更新时间:2025/2/11 11:00:04