芒果乳酪海洋慕斯
芒果乳酪海洋慕斯的做法
步骤1
准备工作：芒果100克切丁备用
步骤2
取50克牛奶加入3.5片吉利丁片泡软
步骤3
芒果捣成泥，越细腻越好
步骤4
加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀
步骤5
加入100克牛奶继续搅拌
步骤6
过筛一次会让芒果乳酪糊更加细腻
步骤7
准备淡奶油
步骤8
称量好所需奶油，加60克糖，打发到七分发，提起打蛋器会在奶油表面留下痕迹即可
步骤9
OK了
步骤10
这个时候可以加热吉利丁牛奶了，直至吉利丁完全融化
步骤11
在提前准备好的芒果乳酪糊中加入打发好的奶油和吉利丁糊
步骤12
剩下200克芒果切小丁
步骤13
加入到奶酪奶油糊中，搅拌均匀
步骤14
做好的六寸戚风蛋糕放在八寸模具中，到去慕斯糊
步骤15
倒到差不多时再加一片戚风，最后慕斯完全盖住
步骤16
慕斯蛋糕进冰箱冷藏，直至慕斯凝固，用手按压不会被粘起。准备海洋，鸡尾酒选蓝色的
步骤17
倒出少许鸡尾酒加入1.5片吉利丁片，加热至融化，倒进鸡尾酒中，搅拌均匀冷藏备用
步骤18
准备好消化饼干
步骤19
用擀面杖碾碎
步骤20
这种程度OK了
步骤21
冷藏好的鸡尾酒搅碎
步骤22
最后装饰好
步骤23
真的很美味
步骤24
加了乳酪口感很丰富
步骤25
中间白色的是椰蓉，制作出了海浪的效果芒果乳酪海洋慕斯的烹饪技巧
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