诗文 | 蚝油香菇 |
释义 |
蚝油香菇这道菜是很多年前一个朋友教我的,觉得很简单也很好吃,所以这也算是我的拿手菜,那些吃过的人儿都知道这味道巴适! 蚝油香菇的做法步骤1 1、选香菇时尽量选择颜色不要太深的,容易遇到放了很久的那种,颜色浅而且比较新鲜的最好!步骤2 由于香菇顶和里面比较多脏东西很不容易洗,所以教大家一个小妙招,那就是加点盐加点芡粉泡一下,这样就很容易洗干净了。和洗葡萄一个原理。步骤3 将洗干净的香菇捏干水,然后形状可以根据自己喜欢去切没有太多要求,但是水要尽量捏干,不然一炒全是水。然后把姜切片蒜也切片备用,炒蘑菇蒜是必不可少的,因为蒜可以试出蘑菇是不是有毒,这个只是以前外婆告诉我的。步骤4 4、热锅冷油加入花椒姜花椒变色前加入香菇翻炒,一定要不停的翻炒,不然香菇顶会糊锅的,炒到出水后加入2/3的蒜片继续炒水出多了,就可以让它小闷一下,等到香菇差不多熟了时,再加入1/3的蒜片加入适量的蚝油即可。蚝油香菇的烹饪技巧 |
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