诗文 | 胶东喜饼 |
释义 |
胶东喜饼我是乳山人,胶东喜饼是我们这里结婚必备的,以前家里有女儿要出嫁,父母都要叫上亲戚朋友提前好几天来做喜饼,做很多很多。用的也不是烤箱,工具专用名就锅铁,就是经过加工的铁板,圆形,放在大柴锅里,饼在上面慢慢烘。现在平时吃可以用烤箱,省事多了。还是那么好吃! 胶东喜饼的做法![]() 步骤1 把所有材料称好放在盆里,酵母用不烫手的温水化开,和成光滑的面团![]() 步骤2 等待发酵成两倍大,有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开,面团成拉丝状,那就是发好了![]() 步骤3 发酵完成,揉成面团(相当于面包的排气),再分成同等大小的小面团,迅速揉光滑,时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀![]() 步骤4 做好的饼胚放在不透风的容器里,或用保鲜膜盖好,防止风干,等待二次发酵![]() 步骤5 发酵好的面饼放烤箱倒数第二层,下火150度,上火100度,全程用铝箔盖好,大概烤25分钟,中间翻面一次,如果想要卖相好,翻饼时不能碰饼边,借助工具可完成。![]() 步骤6 刚出炉的喜饼![]() 步骤7 喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存,等饼里的油返出来,那就更好看了,口感也更好些,这是捂了一晚上的样子。胶东喜饼的烹饪技巧 |
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