酱鸭的正宗做法、鸭子、葱、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱鸭的用料

鸭子 4斤左右

葱 3根

姜片 6片

香叶 4片

八角适量

桂皮适量

老抽少许

生抽 2勺

冰糖适量

盐少许

酱鸭的做法

步骤1

鸭子一只开膛洗干净

步骤2

准备一大锅水浇沸鸭子放入焯水

步骤3

鸭子焯好水取出

步骤4

手上倒些老抽给鸭子抹勺

步骤5

准备一铁锅放入少量的油，将鸭子两面煎成金黄色。注意火不能太大，以防煎焦了。中火为宜。

步骤6

准备好葱、姜、香叶、桂皮、八角

步骤7

煎好鸭的锅底留少量油，邡入以上材料炒出香味。

步骤8

煎好的抺好老抽的鸭子放入锅中，加入适量黄洒、生抽、盐、老抽。倒入清水（到鸭子三分之二处即可），拿一把冰糖放在鸭子身上，用汤勺舀起汤汁往鸭身上浇，让冰糖融化入汤汁中

步骤9

盖上盖子中火焖大约1/1.5小时即可。最后大火收汁的同时，用汤勺将汤汁住身上浇匀直至最后收干，将鸭子装盘剩下汤汁均匀淋在鸭身上。自然冷却后即可切块装盘食用（我看着这样不知道咋切了，就吃的时候，用刀叉切完直接吃了，谁吃谁切）