虾仁炒牛奶
这道菜，我自己给它起名为阳春白雪，很诗意的名字，菜的样子好看入口细腻，高蛋白、脂肪含量低
虾仁炒牛奶的做法
步骤1
准备原料
步骤2
虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
步骤3
鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄
步骤4
只留蛋清备用
步骤5
在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、
步骤6
一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀
步骤7
锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出
步骤8
将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热
步骤9
等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固
步骤10
加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可虾仁炒牛奶的烹饪技巧
1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶 2、虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以使虾仁更入味和滑嫩 3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜 4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很长时间也不出水 5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用 6、一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒