香椿厚蛋烧
香椿厚蛋烧的做法
步骤1
香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温。
步骤2
汆烫好的香椿切碎。
步骤3
鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀。
步骤4
平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火
步骤5
锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。
步骤6
在锅中空出的地方再倒些蛋液。
步骤7
蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤.
步骤8
直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘。香椿厚蛋烧的烹饪技巧
不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。