纯手工鱼丸_罗卜丝焖鱼丸
萝卜丝焖鱼丸的做法
步骤1
把南昌鱼处理干净，从头部隔壁切一刀，斜刀从鱼尾切上来，片出肉，全部片好待用
步骤2
用刀刮出全部鱼肉，放胡椒粉，磕入两个鸡蛋，放盐，鸡精，生抽，花生油揉捏一会，加入淀粉，面粉继续揉捏到鱼泥粘稠，最后摔打鱼泥
步骤3
摔打好的鱼泥
步骤4
锅里放几片姜片煮一锅开水，转小火，左手抓握一把鱼泥，轻轻向虎口处一挤，右手拿勺子(沾点花生油)刮一个小肉球往锅里下，全部挤好，煮至鱼丸全部浮上水面，捞出
步骤5
热锅放油爆香蒜末，倒罗卜丝下去炒一会，放点盐，水煮熟，倒鱼丸下去炒几下，放点生抽，花生油，鸡精焖一会，盛出，撒点葱花即可萝卜丝焖鱼丸的烹饪技巧
任何大点的鱼都行，最好放点姜葱蒜，因为儿子不喜欢吃姜葱蒜，所以我没放。