无肉不欢~原汁原味的~卤汁拌牛肉
卤汁拌牛肉的做法
步骤1
牛腱子肉洗净沥干。
步骤2
汤锅盛水，放入生姜片、各种香料、冰糖，大火烧开。
步骤3
卤水烧开后，放入牛肉，烹入适量料酒、生抽、老抽、盐，大火煮开后转中小火卤煮2小时。
步骤4
芹菜洗净，茎切成2厘米左右长段，铺在盘底，叶子切碎待用。
步骤5
清卤好的牛肉捞起沥干，晾凉后切成薄片，剩下的卤汁小碗盛起来备用。
步骤6
牛肉片摆盘。
步骤7
制作拌汁：取小碗放入适量鸡精、糖、生抽、辣椒油、白芝麻，注入卤牛肉时剩下的汤汁拌匀。
步骤8
将拌汁均匀淋在摆好的牛肉上，最后撒上芹菜叶。卤汁拌牛肉的烹饪技巧
1、卤牛肉一定要选用牛腱子肉，肉中带筋，肉嫩同时有嚼劲。2、卤牛肉时水可以适量多加一些，因为2小时的煮卤时间耗水较多，并且还需要留一些卤水做拌汁。