诗文

红烧羊肉

释义

红烧羊肉

冬天到了。餐桌上当然少不了羊肉李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但是羊肉本身的膻味比较重。可是在加入甘草和料酒后。膻味可以得到很好的控制

红烧羊肉的用料

步骤1

香料之前拿温水泡一下。味道更容易出来

步骤2

羊肉用清水洗净

步骤3

胡萝卜切好备用

步骤4

锅里做水。我在水里面加了生姜和陈皮初次去腥

步骤5

稍微炖煮下。羊肉变白即可捞起来。放在凉水里冷却

步骤6

锅中放油。把葱姜蒜爆香。再加入泡好的香料煸炒至出香味

步骤7

加入羊肉翻炒

步骤8

加料酒

步骤9

加醋

步骤10

甜面酱。主要是提味。没有可不加

步骤11

生抽

步骤12

老抽

步骤13

然后加水。加盐调味最后放入冰糖。冰糖相对于砂糖味道更加厚重

步骤14

小火闷煮

步骤15

40到50分钟后。当羊肉开始软烂。再加入胡萝卜。再闷煮20分钟左右

步骤16

待胡萝卜软烂。转大火收汁。同时加入青蒜。

步骤17

出锅

香料的成分为：辣椒。花椒。八角。桂皮。白芷。甘草。草果。白果。香叶。所有香料只需少许即可。不要加太多。否则会把羊肉的味道抢走。

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