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诗文 葱香面包卷
释义

葱香面包卷

面包、香肠、香葱和沙拉酱,四种风马牛不相及的东西搭配在一起却成了绝世美味,奶香味十足的面包搭配咸香的烤香肠,再搭配一杯牛奶,不可谓不是早餐的最佳拍档~小小的面包卷,仅拥有平凡的外表,却别有洞天,可谓是小身材,大味道!

葱香面包卷的用料

高筋面粉 280g 绵白糖 40g
牛奶 120g 鸡蛋(去壳后50g) 1个
盐 1g 酵母 4g
黄油 25g 香肠 12个
香葱 3g左右 蛋黄液(刷表面) 适量

葱香面包卷的做法

葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

准备好原材料,黄油取出软化,香葱洗净,切成葱段,鸡蛋打散,备用
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

牛奶用微波炉叮10秒 取适量的绵白糖和酵母混合,用适量的牛奶将酵母化开,静置5min左右
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

将除了黄油以外的所有原料全部混合,揉成面团,各种摔、打、搓、揉,使面团出筋
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油,继续摔打搓揉,至面可以拉出薄膜,也就是完全拓展阶段
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

放入盆中盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大,手指蘸面粉戳洞不会回缩,就发好了
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

发好的面团,取出排气,分成十二等份,盖上保鲜膜醒十分钟 ps:发好排好气的面团重量大概在510g左右,每个的重量大概在42g左右~我有强迫症,哈哈~~
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

醒的时间,将小香肠,沙拉酱和香葱准备好
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

醒好的小面团,二次排气,用擀面杖擀成上小下大的牛舌饼状,将小香肠从下往上卷起来,收口朝下,放在烤盘中
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

所有的面包卷卷好后,整齐的码放在烤盘中,入烤箱二次发酵 注意:我用的是不沾金烤盘,所以没有垫油纸,如果您使用的是普通烤盘,请切记垫上油纸
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解10

步骤10

入烤箱二次发酵,烤箱中记得放一碗热水,保持烤箱中的湿度,二次发酵的时间是20~40min,夏天天比较热,20min就差不多了
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解11

步骤11

发酵好的面包卷取出,刷上蛋黄液 这个时候就可以预热烤箱了,上下火170℃预热10分钟
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解12

步骤12

挤上沙拉酱,再撒上葱花 将烤盘放进烤箱里170°,上下火,中层,20min即可。
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解13

步骤13

考的时候稍微注意一下面包的上色情况,因为我一边和小伙伴聊天一边烤,所以上色略深~
葱香面包卷#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解14

步骤14

喷喷香啊~

葱香面包卷的烹饪技巧

注意: 1.在酵母中放少量的绵白糖,是帮助酵母更好的发酵; 2.最适宜酵母发酵的温度是35℃一下,温度太高,酵母会被烫死,失去活性,温度太低则会延长发酵时间,夏季发酵常温就可以,本菜谱中牛奶加热是因为牛奶是刚从冰箱中取出的,温度太低,不适宜发酵,如果您使用的是常温牛奶,则可以省略加热步骤; 3.本菜谱中使用的是不沾金烤盘,所以没有垫油纸,如果您使用的是普通烤盘,请切记垫上油纸

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更新时间:2025/2/11 11:22:46