诗文 | 葱香面包卷 |
释义 |
葱香面包卷面包、香肠、香葱和沙拉酱,四种风马牛不相及的东西搭配在一起却成了绝世美味,奶香味十足的面包搭配咸香的烤香肠,再搭配一杯牛奶,不可谓不是早餐的最佳拍档~小小的面包卷,仅拥有平凡的外表,却别有洞天,可谓是小身材,大味道! 葱香面包卷的做法![]() 步骤1 准备好原材料,黄油取出软化,香葱洗净,切成葱段,鸡蛋打散,备用![]() 步骤2 牛奶用微波炉叮10秒 取适量的绵白糖和酵母混合,用适量的牛奶将酵母化开,静置5min左右![]() 步骤3 将除了黄油以外的所有原料全部混合,揉成面团,各种摔、打、搓、揉,使面团出筋![]() 步骤4 加入软化的黄油,继续摔打搓揉,至面可以拉出薄膜,也就是完全拓展阶段![]() 步骤5 放入盆中盖上保鲜膜,发酵至原体积两倍大,手指蘸面粉戳洞不会回缩,就发好了![]() 步骤6 发好的面团,取出排气,分成十二等份,盖上保鲜膜醒十分钟 ps:发好排好气的面团重量大概在510g左右,每个的重量大概在42g左右~我有强迫症,哈哈~~![]() 步骤7 醒的时间,将小香肠,沙拉酱和香葱准备好![]() 步骤8 醒好的小面团,二次排气,用擀面杖擀成上小下大的牛舌饼状,将小香肠从下往上卷起来,收口朝下,放在烤盘中![]() 步骤9 所有的面包卷卷好后,整齐的码放在烤盘中,入烤箱二次发酵 注意:我用的是不沾金烤盘,所以没有垫油纸,如果您使用的是普通烤盘,请切记垫上油纸![]() 步骤10 入烤箱二次发酵,烤箱中记得放一碗热水,保持烤箱中的湿度,二次发酵的时间是20~40min,夏天天比较热,20min就差不多了![]() 步骤11 发酵好的面包卷取出,刷上蛋黄液 这个时候就可以预热烤箱了,上下火170℃预热10分钟![]() 步骤12 挤上沙拉酱,再撒上葱花 将烤盘放进烤箱里170°,上下火,中层,20min即可。![]() 步骤13 考的时候稍微注意一下面包的上色情况,因为我一边和小伙伴聊天一边烤,所以上色略深~![]() 步骤14 喷喷香啊~葱香面包卷的烹饪技巧注意: 1.在酵母中放少量的绵白糖,是帮助酵母更好的发酵; 2.最适宜酵母发酵的温度是35℃一下,温度太高,酵母会被烫死,失去活性,温度太低则会延长发酵时间,夏季发酵常温就可以,本菜谱中牛奶加热是因为牛奶是刚从冰箱中取出的,温度太低,不适宜发酵,如果您使用的是常温牛奶,则可以省略加热步骤; 3.本菜谱中使用的是不沾金烤盘,所以没有垫油纸,如果您使用的是普通烤盘,请切记垫上油纸 |
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