辣子鸡翅的正宗做法、鸡翅、干辣椒段、芹菜段、洋葱丝。、盐、料酒、椒盐、细砂糖、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣子鸡翅的用料

鸡翅适量

干辣椒段

芹菜段适量

洋葱丝。适量

盐适量

料酒适量

椒盐适量

细砂糖适量

鸡精适量

辣子鸡翅的做法

步骤1

鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时。

步骤2

锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火。

步骤3

看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油。

步骤4

锅中留底油，中小火煸香干辣椒段。

步骤5

放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味。

步骤6

倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅。

辣子鸡翅的烹饪技巧

1. 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 2. 放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。 3. 最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。