琪子私房子姜酸菜鱼
琪子私房子姜酸菜鱼的做法
步骤1
一般挑半斤以内一条的大小就比较合适了.杀好洗净之后在鲫鱼背部均匀的划几道.倒上料酒，腌制10-15分钟去除下鲫鱼本身的腥味.
步骤2
油大火烧开后改至小火先倒入豆瓣炒香至又变为红色加入大蒜颗粒、酸菜粒、小米辣和香料.炒出香味.放鲫鱼入过.再将佐料盖在鲫鱼身上后加水莫过鲫鱼.加入白糖和生抽上色.
步骤3
盖上锅盖收汁.水才不多烧干时勾一点芡粉即可.起过撒上大葱末和杭椒小段淋上一层热油.美味就做好了.琪子私房子姜酸菜鱼的烹饪技巧
推荐选择通威鲫鱼它比普通鲫鱼肉质更加鲜美细腻.入口有回甜香脆之感.也没有普通鲫鱼那么腥.