本帮炒素
上海人就爱吃浓油赤酱的菜，总是荤菜难免不健康，这么一道素菜，既满足口腹之欲，又很下饭
本帮炒素的做法
步骤1
所有食材洗净
步骤2
土豆切薄片，如热水焯至水沸腾，时间不可过长，容易烂
步骤3
香菇、木耳切块状
步骤4
除了淀粉以外，所有调味料事先勾兑好，再加入一至两勺水
步骤5
热油锅，先放入木耳、香菇，大火煸炒
步骤6
再加入面筋、土豆煸炒
步骤7
加入勾兑好的调味料上色，翻炒
步骤8
待食材绵软，汤汁快收干，最后倒入水淀粉勾芡
步骤9
撒上几段小葱，翻炒两下，出锅装盘本帮炒素的烹饪技巧
1、炒素用的食材不局限于这几种，你爱吃什么素菜都可以加，比如卷心菜、蘑菇、胡萝卜。 2、我用的面筋不是常见的球型的，是干扁的，个人认为口感更入味，更有嚼劲