老北京炸酱面
在北京上学的两年，课余时间的我，不是在吃，就是在去吃的路上。豆汁儿，爆肚，炒肝，烤鸭，焦圈，卤煮，每每有朋友来京，总要带去轮番体验一遍。可是总觉得，最北京，最胡同的，还是那一碗咸甜爽口的老北京炸酱面。爱吃炸酱面，却并非总有时间深入胡同去吃最正宗的滋味。所以自己开始试着做，没想到竟很快摸到了门道。如今已经离开北京，时常还是会做个炸酱面吃，怀念那段年少的时光。
老北京炸酱面的做法
步骤1
五花肉切丁，热锅下锅逼出油，放入姜蒜粒和大葱丁翻炒，直至煸香，加水焖煮一会儿～
步骤2
加入甜面酱拌匀烧开，调薄芡汁勾入，煮至黏稠。
步骤3
鸡蛋打散，平底锅抹油，摊成蛋皮。
步骤4
蛋皮、黄瓜、胡萝卜，大葱（一切你喜欢的菜码都可以加入噢）切丝。西红柿切丁步骤5
开水煮面，捞起，过冰水，增加面的Q弹感。
步骤6
将菜码铺在面上，淋上调好的酱，放上西红柿丁～大功告成！开始享用吧！老北京炸酱面的烹饪技巧
西红柿丁是我改良后增加的哦。酸甜口感可以解炸酱面的甜和腻，吃起来更加爽口！